Pão trançado recheado

Por falta de tempo fiquei uns dias sem postar, mas hoje retorno com uma receita perfeita: pão trançado recheado!

Quem experimenta esse pão me pede a receita, pois tem uma massa deliciosa e macia. Esse na fotografia é recheado com castanha portuguesa e queijo, mas também já fiz com queijo e picles de mini alcachofra, queijo e verduras e aos quatro queijos! Sirvo apenas com uma salada! É de comer e chorar por mais!

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(In basso la versione italiana)ù

PÃO TRANÇADO RECHEADO
Fonte: I pasticci della zia Tata

Ingredientes:

250 ml de leite

1 cubo de fermento (25 gr)

1 colher (chá) de açúcar

1 ovo

550 gr de farinha para pão

50 gr de azeite de oliva

10 gr de sal

O recheio é a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça 4 colheres (sopa) da dose de leite e coloque em uma tigela junto com o fermento esfarelado e o açúcar. Dissolva bem e deixe repousar por uns 20 minutos. Em uma tigela grande despeje a farinha, o ovo, sal , azeite, a mistura de fermento e o leite restante (morno).

Misture e “amasse” todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a massa com filme plástico sempre em sua tigela, e deixe repousar no forno desligado com luz acesa por pelo menos 2 horas (geralmente eu faço diferente, pois eu ligo o forno e desligo quando chega a 50 °C, então coloco a massa coberta com o filme plástico, com luz apagada e deixo repousar por 2 horas). Após este tempo, pegue a massa bem levedada e divida em duas partes iguais, para obter duas tranças separadas, ou você pode trabalhar toda a massa e formar uma única trança que pode ser fechada como uma espécie de círculo (eu faço sempre uma única trança e coloco na forma na transversal, como na foto acima, pois fica bem grande). Abra a primeira massa com a espessura de cerca de 3 mm, formando um retângulo. Coloque o recheio, formando três tiras bem separadas umas das outras. Com um cortador corte a massa para conseguir as três listras. Estas são fechadas em si mesmas formando-se três rolos. Para sigilar melhor aperte as duas bordas e coloque a parte fechada para baixo. Una as três extremidades, fazendo uma trança. Coloque as tranças (ou "a" trança, se assim como eu você preferir fazer um único pão) em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por 30 min.

Pincele as tranças com gema de ovo diluída em uma colher (sopa) de leite e se preferir decore com sementes de gergelim, papoula ou outra semente de sua preferencia. Leve ao forno preaquecido por uns 30 minutos a 200 °C, verificando de tempo em tempo para que seja dourada e não fique muito escura.

Outras deliciosas receitas francesas:

* Pão com gorgonzola e nozes

* Pão de alho e azeitona

* Pão de azeitona e alecrim

* Pão de ervas delicioso

* Pãozinho com queijo e semente de papoula

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Per mancanza di tempo sono stata un po’ di giorni senza postare niente, ma ritorno oggi con una ricetta perfetta: treccia di pan brioche ripiena!

Chi assaggia questo pane ne chiede la ricetta, perché ha un impasto delizioso e morbido. Questo in fotografia è ripieno con castagne e formaggio, ma l'ho fatto anche con formaggio e carciofi sott'aceto, formaggio e verdure e ai quattro formaggi! Lo servo solo con l'insalata. Si piange per mangiarne di più!

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PÃO TRANÇADO RECHEADO
Fonte: I pasticci della zia Tata

Ingredienti:

- 250 ml di latte

- 1 cubetto di lievito di birra

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 uovo

- 550 gr di farina 0

- 50 gr di olio d’oliva

- 10 gr di sale

Il ripieno é a piacere.

Preparazione:

Scaldare circa 4 cucchiai della dose di latte e versarlo in una ciotolina assieme al lievito sbriciolato e lo zucchero. Far sciogliere bene e lasciare riposare per circa 20 min. In una ciotola più ampia versiamo la farina a fontana, l’uovo, il sale, l’olio, il preparato di lievito e il rimanente latte (meglio se tiepido).

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprire l’impasto con della pellicola sempre nella sua ciotola, e lasciarlo riposare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, prendiamo il nostro panetto ben lievitato e lo dividiamo in due parti uguali (questo per ottenere due trecce separate, in alternativa potrete lavorare tutto l’impasto e formare un’unica treccia che poi richiuderete a mò di cerchio). Iniziamo a stendere il primo panetto dello spessore di circa 3 mm, formando un rettangolo. Posizionare il ripieno formando tre strisce ben distanziate fra loro. Con una rondella tagliapasta tagliare adesso la pasta per ricavare le tre strisce. Queste le richiuderemo su se stesse formando così tre rotoli. Per saldare meglio la chiusura “pizzichiamo” i due lembi e comunque la manterremo sempre sotto. Unire le tre estremità dei nostri rotoli e intrecciarli fra loro. Disporre le nostre trecce su di una leccarda rivestita di carta forno e lasciare lievitare per 30 min.

Spennellare le trecce con del tuorlo d’uovo (io lo diluisco con un cucchiaio di latte per renderlo ancora più lucido) e se preferite decorare a piacere con semi di sesamo, semi di papavero o altro. Cuocere in forno caldo per 30 min a 200 °C, controllando di tanto in tanto la doratura affinché non si colori eccessivamente.

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