Bolo de trufas e morango

No dia do meu aniversário fiz esse bolo de trufas e morango para oferecer a quem viesse visitar-me, já que não fiz uma festa.
Essa receita é perfeita, pois o bolo fica muito macio, o amendoim dá uma textura crocante muito agradável ao paladar e chocolate e morango formam uma dupla perfeita!
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(In basso la versione italiana)

BOLO DE TRUFAS

Fonte: revistinha AnaMaria 18/03/2005

Ingredientes 12 porções:

4 claras

4 gemas

1 xícara (chá) de açúcar (usei demerara)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite quente

1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado (não é moído)

1 colher (chá) de bicarbonato

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de mel (não usei)

500 gr de chocolate ao leite picado (usei 250 gr de chocolate ao leite e 250 gr de chocolate meio amargo 70% cacau)

1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó

morangos para decorar (na receita original usa-se raspas de chocolate)

Modo de preparo

Bolo:

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Junte a farinha de trigo, intercalando o leite quente, e bata até obter uma massa homogênea. Retire da batedeira, transfira a massa para uma tigela, acrescente o amendoim, o bicarbonato, o fermento e misture bem (peneirei o bicarbonato e o fermento).

Coloque a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada. Leve ao forno 180 ºC preaquecido e deixe assar durante 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar. 

Corte uma camada fina do bolo e, com uma colher, retire o miolo, formando uma cavidade. Reserve o miolo.

Recheio:

Em uma panela, coloque o creme de leite, o mel e quando começar a ferver retire do fogo. Ainda quente, junte o chocolate picado e misture bem até derreter. Deixe esfriar um pouco. Divida o creme em duas porções. 

Esfarele o miolo do bolo reservado e misture na metade do creme de chocolate. Leve à geladeira até que fique firme. Modele as trufas e passe no chocolate em pó.

Montagem:

Preencha a cavidade do bolo, intercalando uma camada do restante do creme de chocolate e as trufas. Decore com morangos.

VERSIONE ITALIANA:

Nel giorno del mio compleanno ho fatto questa torta di tartufini e fragole da offrire a chi sarebbe venuto a trovarmi, dato che non ho fatto la festa.

Questa ricetta è perfetta, perché la torta è molto morbida, le arachidi danno una consistenza croccante molto piacevole al palato e cioccolato e fragola formano una coppia perfetta!

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TORTA DI TARTUFINI E FRAGOLE

Fonte: rivista AnaMaria 18/03/2005

Ingredienti per 12 persone:

4 albumi

4 tuorli

1 tazza di zucchero (ho usato demerara)

2 tazze di farina

1 tazza di latte caldo

1/2 tazza di arachidi tostate e tritate

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di lievito in polvere

Ripieno:

400 ml di panna da cucina

1 cucchiaio di miele (che io però non ho utilizzato)

500 gr di cioccolato al latte tritato (io ho usato 250 gr di cioccolato al latte e 250 gr di cioccolato fondente 70 % cacao)

1/4 tazza di cacao in polvere, senza zucchero

fragole per decorare (la ricetta originale utilizza scaglie di cioccolato)

Preparazione

Torta:

Con la frusta elettrica, montare bene gli albumi, aggiungere i tuorli, lo zucchero e sbattere bene. Aggiungere la farina, alternando con il latte caldo, e sbattere fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungere le arachidi, il bicarbonato, il lievito e mescolare bene (io ho setacciato il bicarbonato e il lievito).

Mettere l’impasto in una teglia rotonda media, unta e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Togliere della teglia e lasciare raffreddare.

Tagliare uno strato sottile di torta e, con un cucchiaio, togliere la “mollica”, formando una cavità. Mettere da parte la mollica.

Ripieno:

In una padella, mettere la panna, il miele e quando inizierà a bollire togliere dal fuoco. Ancora caldo, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare bene fino a quando sarà completamente fuso. Lasciare raffreddare un po’. Dividere la crema in due parti.

Sbriciolare la “mollica” riservata e mescolare con la metà della crema di cioccolato. Mettere in frigorifero fino ad indurire. Modellare dei tartufini e rosolare nel cacao in polvere.

Montaggio:

Riempire la cavità della torta, intervallando uno strato del restante della crema al cioccolato rimanente e i tartufini. Decorare con fragole. 

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