Salada de berinjela ao forno

É a primeira vez que fiz salada de berinjela ao forno e é a melhor receita que já experimentei!

Pode-se servi-la como acompanhamento em um almoço ou jantar, como aperitivo com torradas ou como recheio de pães e panquecas, pois o sabor é realmente muito especial!

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(In basso la versione italiana)

SALADA DE BERINJELA AO FORNO

Fonte: revistinha AnaMaria 24/02/2006

Ingredientes para 6 porções:

3 berinjelas médias

20 tomates-cereja cortados ao meio

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva de boa qualidade

sal e pimenta calabresa a gosto

2 dentes de alhos picados

1 xícara (chá) de folhas de manjericão

3 colheres (sopa) de suco de limão

12 azeitonas pretas picadas

250 gr de queijo meia cura ralado grosso (se você não seguir uma dieta vegana)

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 ºC. Corte as berinjelas em rodelas finas e deixe de molho em água com sal durante 15 minutos. Escorra e esprema. Em uma assadeira, distribua a berinjela e o tomate. Tempere com o azeite, sal, pimenta e o alho. Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e acrescente as folhas de manjericão, o limão e a azeitona. Polvilhe com o queijo meia cura ralado e sirva.

Dica:

Prepare esta receita de véspera para acentuar o sabor. Nesse caso, polvilhe o queijo ralado apenas na hora de servir.

Outras deliciosas receitas com berinjela:

* Berinjela grelhada

* Quibe de berinjela

* Hambúrguer de berinjela

* Macarrão com berinjela e tomate-cereja

* Fricassé de berinjela

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Per la prima volta ho fatto l'insalata di melanzane al forno, ed è la migliore ricetta che abbia mai provato!

Si può servire come contorno a pranzo o a cena, come antipasto sulle tartine o come ripieno per pane e crespelle, perché il gusto è davvero molto speciale!

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INSALATA DI MELANZANE AL FORNO

Fonte: rivista AnaMaria 24/02/2006

Ingredienti per 6 porzioni:

3 melanzane medie

20 pomodorini, tagliati a metà

1/2 tazza di olio evo

sale e peperoncino qb

2 spicchi di aglio tritati

1 tazza di foglie di basilico

3 cucchiai di succo di limone

12 olive nere tritate

250 gr di formaggio grattugiato - io ho usato il rigatino (se non si segue una dieta vegana)

Preparazione:

Scaldare il forno a 180 °C. Tagliare le melanzane a fettine sottili e mettere in ammollo in acqua salata per 15 minuti. Scolare e strizzare. In una teglia da forno, distribuire le melanzane e i pomodorini. Condire con olio, sale, peperoncino e aglio. Mettere in forno per 40 minuti, mescolando ogni tanto. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Mettere in un’insalatiera e aggiungere le foglie di basilico, il limone e le olive. Cospargere con il formaggio grattugiato e servire.

Suggerimento:

Preparare questa ricetta il giorno prima per accentuare il sapore. In questo caso, cospargere con formaggio grattugiato solo prima di servire.

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