Pão irlandês (sem fermento)

O pão irlandês (soda bread) é um pão sem fermento muito fácil de fazer, não precisa sovar e nem repousar para crescer!

Essa receita provém do blog Rapa tachos da talentosa São e me surpreendeu, pois é deliciosa!
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(In basso la versione italiana)

PÃO IRLANDÊS

Ingredientes:

300 gr de farinha de trigo

200 gr de farinha de trigo integral

1 colher (chá) de sal (usei rosa)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (peneirado)

1 colher (sopa) de açúcar (usei demerara)

320 ml de buttermilk (300 ml de leite+20 ml de vinagre - preparei com antecedência)

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos. Acrescente o buttermilk e misture muito bem. Amasse e forme uma bola.

Coloque num tabuleiro untado (usei papel-manteiga) e faça dois cortes.

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca 30-40 minutos.

Obs.: No dia 19 de maio, meu caro leitor Luiz (não colocarei seu sobrenome pela privacy), mandou-me um e-mail com dúvidas sobre esse pão:

"- o meu buttermilk caseiro não funciona. Já fiz com limão e com vinagre de maçã, mas o leite não talha nem engrossa. Será que é a marca do leite? Ou o vinagre que é de maçã?

- a massa fica grudenta. A primeira vez menos e segunda mais. Acho que tenho que colocar mais um pouco de farinha, não é?

- por isso (massa muito úmida) e pelo buttermilk sem reação química o pão fica solado."

Minha resposta:

"Pelas fotos, vendo o teu pão por inteiro, vê-se uma aparência linda, mas olhando a foto do miolo, notei que ficou crú e poderia ter ficado um pouco mais no forno!

O buttermilk geralmente é mesmo bem liquido, mas tem que descansar em temperatura ambiente por mais ou menos 1 hora. Se talhar antes use-o. Já fiz na correria, não deixando descansar e o pão também ficou muito bom. É importante que o leite seja desnatado (colocarei esse detalhe no blog). Uso sempre o vinagre de maçã, pois é o mais saudável dos vinagres ou a mesma quantidade de limão coado.

Fiz essa receita inúmeras vezes, sempre ficou perfeita e a massa nunca ficou grudenta. Penso que isso depende da farinha integral, tem algumas que absorvem mais liquido do que as outras. Quanto mais integral, mais absorve liquidos.

Na próxima vez coloque o buttermilk ao poucos até dar uma boa consistência."

Outras deliciosas receitas de pão:

* Pão de alho e azeitona
* Pão doce de milho
* Pão trançado recheado
* Pãozinho com queijo e semente de papoula
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:

Il pane irlandese (soda bread) è un pane senza lievito molto facile da fare, non c'è bisogno di impastare e neanche di farlo riposare per lievitare! 

Questa ricetta è tratta dal blog Rapa tachos della talentuosa São e mi ha sorpreso perché è delizioso!

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PANE IRLANDESE 

Ingredienti:

300 gr di farina 

200 g di farina integrale 

1 cucchiaino di sale (ho usato rosa) 

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (setacciato)

1 cucchiaio di zucchero (ho usato demerara)

320 ml di latticello (300 ml di latte + 20 ml di aceto – ho preparato in anticipo) 

Preparazione: 

Mescolare gli ingredienti secchi. Aggiungere il latticello e mescolare bene. Impastare e formare una palla.

Mettere su una teglia imburrata e fare due tagli.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti.

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