Pasta americana

Dou a vocês uma sugestão para enriquecer o bolo para o dia das mães com uma cobertura feita de pasta americana (pasta de açúcar)!

Em março minha sobrinha italiana fez quatro aninhos e fiz a cobertura do seu bolo. Essa receita é de um confeiteiro muito renomado aqui na Itália que chama-se Renato Ardovino.
Quando colocarem "a mão na massa", usem a imaginação!
Feliz dia das mães para todas as mamães que visitam o meu bloguinho!
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(In basso la versione italiana)

PASTA AMERICANA (PASTA DE AÇÚCAR)

Fonte e vídeo da receita: Real time

Ingredientes:

450 gr de açúcar em pó (açúcar de confeiteiro)

6 gr de gelatina em folha

30 ml de água

60 gr de glucose (usei mel)

10 gr de manteiga sem sal

baunilha

Modo de preparo:

Coloque o açúcar na batedeira planetária.

Esquente numa panelinha a água e a gelatina em folha (sem deixar ferver)! Quando a gelatina é dissolvida, retire do fogo e adicione a glucose e a manteiga amolecida.

Quando tudo estiver bem dissolvido, ligue a batedeira em velocidade mínima e despeje, em fio, a mistura no açúcar. Adicione a baunilha.

Coloque um pouco de açúcar de confeiteiro pó em cima da mesa de trabalho e amasse.

Faça uma bola lisa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por algumas horas (fora da geladeira). Se quiser a pasta em outras cores, acrescente corante alimentício em gel, aos poucos, até obter o tom desejado.

É pronta para o uso!

* Aprenda também a fazer chocolate plástico:

VERSIONE ITALIANA:

Vi dò un suggerimento per arricchire la torta per il giorno della mamma con una decorazione fatta di pasta di zucchero!

Nel mese di marzo mia nipotina italiana ha compiuto quattro anni e io ho fatto la decorazione della sua torta. Questa ricetta è di un pasticcere molto rinomato qui in Italia che si chiama Renato Ardovino.

Quando vi mettete all'opera, usate la vostra immaginazione!

Felice giorno della mamma a tutte de madri che visitano il mio blog!

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PASTA DI ZUCCHERO

Fonte: Real time

Ingredienti:

450 g di zucchero a velo

6 g di colla di pesce

30 ml d'acqua

60 g di glucosio (ho usato miele)

10 g di burro

Vaniglia 

Preparazione:

Mettere lo zucchero nella planetaria.

Scaldare (ma non far bollire!) in un pentolino l'acqua e la colla di pesce. Quando la gelatina è sciolta, toglierla dal fuoco e aggiungere il glucosio e il burro ammorbidito. 

Quando tutto è ben sciolto, azionare la planetaria alla velocità minima e versare a filo il composto nello zucchero. Aggiungere la vaniglia. 

Mettere un po' di zucchero a velo sul banco e impastare.

Fare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare qualche ora.

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