sábado, 7 de junho de 2014

Almôndegas de soja

almôndega vegetariana
Essas almôndegas de soja são deliciosas e fáceis de fazer. Essa receita pode ser servida como aperitivo, acompanhadas por um molho de sua preferência, ou como segundo prato com molho de tomate ou com verduras.
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(In basso la versione italiana)


ALMÔNDEGA DE SOJA

Minha criação

Ingredientes para umas 20 almôndegas:
½ litro de água quente
1 tablete de caldo de legumes (ou verduras)
xícara (chá) de proteína de soja texturizada
2 colheres (sopa) de alcaparras
2 tomates secos
1 ovo
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de rosca (pão ralado), o quanto baste para o ponto de enrolar
Azeite de oliva

Antes de preparar as almôndegas, fiz um creme azedo, misturando 1 caixinha de creme de leite de caixinha com 1 colher (sopa) de suco de limão. Deixei descansar na geladeira até o momento de servir.

Modo de preparo:
Hidrate a proteína de soja na água quente com o tablete de caldo de legumes dissolvido, por aproximadamente 15 minutos, ou até que esteja inchada. Escorra bem o excesso de água da proteína de soja e deixe esfriar.

Numa vasilha coloque a proteìna de soja, as alcaparras e o tomate seco tritados, o ovo, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem acrescentando, aos poucos, a farinha de rosca, até dar o ponto de enrolar (atenção para não colocar muita, senão pode ficar dura).

Modele as almondegas e coloque-as em uma forma coberta com papel-manteiga, coloque um fiozinho de azeite em cima de cada uma e leve-as ao forno, preaquecido a 200 °C até dourar. Sirva ainda quente.

Outras deliciosas receitas com soja:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!
almôndega de soja
VERSIONE ITALIANA:
Queste polpette di soia sono deliziose e facili da fare. Questa ricetta può essere servita come antipasto, accompagnata da una salsa di vostra scelta, o come secondo piatto con sugo di pomodoro o con le verdure.
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POLPETTE DI SOIA
Mia creazione

Ingredienti per circa 20 polpette:
½ litro di acqua calda
1 dado vegetale
1 tazza di granulare di soia
2 cucchiai di capperi
2 pomodori secchi
1 uovo
Sale e pepe qb
Pangrattato qb
Olio

Prima di preparare le polpette, ho fatto una panna acida mescolando 1 confezione di panna da cucina (200 ml) con 1 cucchiaio di succo di limone. Ho lasciato riposare in frigo fino al momento di servire.

Preparazione:
Idratare il granulare ​​di soia nell’acqua calda con il dado vegetale sciolto per circa 15 minuti o fino a quando sarà gonfio. Scolare bene l'acqua in eccesso del granulare e lasciare raffreddare.

In un contenitore mettere il granulare di soia, i capperi e i pomodori secchi tritati, l’uovo, sale e pepe a piacere e mescolare bene aggiungendo gradualmente il pangrattato, fino al punto di modellare (attenzione a non metterne troppo, altrimenti le polpette dure potrebbero venire dure).

Modellare le polpette e mettelre su una teglia ricoperta da carta forno, mettere un filo d'olio sopra di ognuna e portare al forno, preriscaldato a 200 °C fino a doratura. Servirle ancora calde. 
almôndega de soja

12 comentários:

  1. Oi Léia, adorei a receita.
    Tenho muita dificuldade com a soja, acho difícil deixá-la saborosa, mas essa dica de hidratar a soja já com o tempero deve melhorar muito o sabor. E esse toque das alcaparras e tomate seco, é ótimo, nunca tinha pensado em juntá-los.
    A foto está muito apetitosa, fiquei com vontade de experimentar.
    Bjs querida e ótimo final de semana

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  2. Ah! Léia, como você fez para elas ficarem tão douradas? Geralmente as minhas ficam com uma tonalidade marrom que não me agrada...

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    1. Cristiane, quando as almôndegas começam a dourar, com a ajuda de uma colher, viro cada uma para dourar por igual.
      Bjo grande

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  3. Adorei estas almondegas e vou levar a receita pois gosto muito de soja
    Bom fim de semana
    bjs

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  4. Léia querida ainda não provei soja, suas almôndegas ficaram tão tentadoras e lindas que deu vontade de experimentar. Adoro tomate seco e alcaparras. Com certeza ficaram deliciosas. A cor está linda. Beijinhos, ótimo final de semana amiga

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  5. Léia, querida,

    Gosto de fazer essas almondegas de soja, agora, vou experimentar com o seu temperinho...hummmmnunca coloquei alcaparras...certamente ficarão deliciosas!!

    Querida amiga, tenha um ótimo final de semana,

    beijinhos,

    Lígia e =^.^=

    e.t. ( quer matar a saudades do nosso lindo Brasil? venha ver por onde eu andei!! rsrsrsr, bjim)

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  6. No las he probado nunca, pero tienen que ser deliciosas, tosos los ingredientes son ricos. Un abrazo preciosa

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  7. Hmmm... Sei não. Vou precisar de tempo para assimilar que soja é carne (senão, não vai.)

    :)

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  8. Léia minha querida,
    aqui em casa consumimos muito soja, ainda não fiz almôndegas mas
    com a sua receita logo farei.
    Ficaram perfeitas, como sempre vc arrasa!

    Bjs, ótimo final de domingo e uma feliz semana junto ao seu amor!

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  9. Bom dia Léia,
    Também faço almondegas de soja, estas ficaram pura tentação e acompanhadas com esse creme ficaram irresistíveis.
    Beijo, boa semana,
    Vânia

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  10. nossa que delicia. adorei porque sou vegetariana e preciso sempre pensar em coisas novas pra nao enjoar!!! vou fazer e te falo
    bjs
    Flavia
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