Sou apaixonada por pães doces e essa rosca recheada me surpreendeu pelo seu sabor e riqueza. O recheio dessa receita é feito com geleia de laranja, frutas cristalizadas mistas e avelã, mas libere a sua imaginação e use o que mais gostar ou tiver em casa!
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(In basso la versione italiana)
ROSCA RECHEADA
Fonte: Revista Sale e Pepe
Ingredientes para 10 pessoas:
585 gr de farinha de trigo para pão
25 gr de fermento biológico (fermento de padeiro)
85 gr de açúcar
120 ml de leite
4 gemas
120 gr de manteiga em temperatura ambiente
100 gr de avelãs sem casca
400 gr de geleia de laranja (a gosto)
1 limão orgânico (bio)
75 gr de cidra cristalizada em cubinhos
75 gr de casca de laranja cristalizada, em cubinhos
açúcar em pó (de confeiteiro)
sal
Modo de preparo:
Esmigalhe o fermento em uma tigela com 100 ml de água morna,
adicione 135 gr de farinha de trigo, cubra e deixe crescer por cerca de 30
minutos em um lugar morno (eu aqueço o forno a 50 °C, desligo e coloco a massa
para dentro para crescer).
Peneire 400 gr de farinha de trigo em uma tigela, acrescente o
açúcar e uma pitada de sal, adicione 120 ml de leite morno, 3 gemas e 120 gr de
manteiga em temperatura ambiente e a casca ralada do limão. Trabalhe amassando
bem os ingredientes e quando tiver obtido uma massa homogênea coloque-a em uma
superfície de trabalho polvilhada com a farinha de trigo restante e acrescente a
massa levitada anteriormente.
Sove a massa por um longo tempo, em seguida, colocá-la em uma
tigela, cubra e deixe crescer por 2 horas em um lugar morno, longe de correntes
de ar. Enquanto isso, pique finamente as avelãs e separadamente pique as frutas cristalizadas.
Sove a massa novamente, divida em dois pãezinhos, com um rolo abra
um pãozinho em um retângulo fino, espalhe com metade da geleia, polvilhe com a
metade das avelãs e as frutas cristalizadas, em seguida enrole a massa formando
um grande rolo.
Repita os mesmos passos com o segundo pãozinho de massa e com os
ingredientes restantes (reserve uma colher de chá de geleia para decorar) e
finalmente corte os 2 rolos em muitos rolinhos altos 2 centímetros a menos da
sua forma.
Unte abundantemente uma forma de 22-24 cm de diâmetro (a minha
tem 26 cm) e preenchê-la com os rolinhos preparados, arrumando-os um ao lado do
outro com um pouco de espaço para que eles possam crescer; cubra a forma e
deixe a massa crescer novamente por 30-40 minutos.
Pincele a rosca
com a gema restante, misturando com uma colher de açúcar de confeiteiro e uma colher
de leite, em seguida leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20
minutos; em seguida, cubra com papel alumínio e deixe assar por cerca de 30-35
minutos. Deixe a rosca esfriar depois desenforme, polvilhe com açúcar de
confeiteiro e com um pincel de cozinha passe levemente, em cada rolinho, a
geleia separada anteriormente.
Outras deliciosas receitas de rosca doce:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!
VERSIONE ITALIANA:
Sono innamorata del pane dolce, e questa torta di rose mi ha sorpreso per il suo sapore e la sua ricchezza. Il ripieno di questa ricetta è fatto con la marmellata d'arance, frutta candita mista e nocciole, ma potete dare sfogo alla vostra immaginazione e usare quello che vi piace o avete a casa!
Seguitemi sulla mia pagina facebook e vedrete altri suggerimenti di cucina, dettagli della mia vita e molto di più! Bacione.
TORTE DELLE ROSE
Fonte: Sale & pepe
Ingredienti per 10 persone:
585 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra
85 gr di zucchero
120 ml di latte
4 tuorli
120 gr di burro
100 gr di nocciole sgusciate
400 gr di marmellata di arance (ho a piacere)
1 limone non trattato
75 gr di cedro candito a dadini
75 gr di scorza d'arancio candita a dadini
zucchero a velo
sale
Preparazione:
Sbriciolate il lievito in una ciotola con 100 ml di acqua tiepida, unite 135 gr di farina coprite e fate lievitare "il lievitino" per circa 30 minuti in luogo tiepido.
Setacciate 400 gr di farina in una terrina, unite lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete 120 ml di latte tiepido, 3 tuorli e 120 gr di burro morbido e la scorza grattugiata del limone. Lavorate bene gli ingredienti e quando avrete ottenuto un impasto omogeneo mettetelo sulla spianatoia spolverizzata con la farina rimasta e aggiungete il lievitino.
Lavorate a lungo l'impasto poi mettetelo in una terrina, coprire e fatelo lievitare per 2 ore in luogo tiepido e al riparo da correnti di aria. Nel frattempo tritate finemente le nocciole e a parte tritate i canditi.
Lavorate nuovamente la pasta e dividetela in 2 panetti, con il matterello stendetene uno in un rettangolo sottile, spalmatelo con la metà della marmellata, distribuitevi sopra la metà delle nocciole e dei canditi quindi avvolgete la pasta su se stessa in modo da formare un grosso rotolo.
Ripetete le stesse operazioni con il secondo panetto di pasta e con gli ingredienti rimasti (tenete da parte un cucchiaino di marmellata per decorare) e infine tagliate i 2 rotoli in tanti rotolini alti 2 cm in meno del vostro stampo.
Imburrate abbondantemente uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro e riempitelo con i rotolini preparati, sistemandoli uno accanto all'altro con un po' di spazio in modo che possano lievitare; coprire lo stampo e fate lievitare ancora la pasta per 30-40 minuti.
Spennellate il dolce con il tuorlo rimasto mescolando con una cucchiaiata di zucchero a velo ed una di latte, quindi mettetelo in forno a 200 °C per circa 20 minuti; poi copritelo con l'alluminio e proseguite la cottura per circa 30-35 minuti. Lasciate ben raffreddare la torta poi sformatela, spolverizzatela ancora di zucchero a velo e con un pennellino pennellate leggermente le volute do ogni "rosa" con un filo della marmellata tenuta da parte.
Que maravilha, tão linda e apetitosa!
ResponderExcluirTambém gosto muito destas roscas doces.
ResponderExcluirGostei dos ingredientes que usas-te.
Ficou linda
bj
Também adoro roscas doces Léia querida, pela beleza que ficam e pelo sabor que geralmente é delicioso.Gostei do seu recheio, a geleia de laranja e frutas cristalizadas com certeza deram um sabor e aroma deliciosos. Ficou linda, como todas as outras. Beijinhos
ResponderExcluirLéia minha querida,
ResponderExcluireu tbm sou apaixonada por pães e roscas caseiras, cada receita pra mim é única.
Essa além de linda ficou tentadora, adorei a receita!
Bjs, fique com Deus ♥=♥
Uma maravilha, adorei.
ResponderExcluirMais uma maravilha querida Léia! Bjs.
ResponderExcluirLéia... que coisa mais linda! E saborosa!!! Salivei por aqui, pois assim como você adoro um pão caseiro e, se for doce, mais ainda!
ResponderExcluirJá salvei a receita! Pretendo testá-la, sim!
Beijocas!
Léia, que espetáculo essa rosca recheada, "paxonei"!!Adoro frutas crstalizadas e a geleia deve dar um toque especial!
ResponderExcluirBj e uma bela semana!
Tem um aspecto simplesmente delicioso, e a ideia parece quase um bolo rei (de natal) muito original ;) Muito bom mesmo!
ResponderExcluirBeijinhos
Léia querida,
ResponderExcluirnem imagina como gosto deste pão doce, tenho tantas recordações com ele embora não fosse este formato.
Ficou linda e com uma cor gulosa, perfeita.
Beijinhos querida
Léia, adorei o seu blog, o estilo das receitAs e tal, estou de olho em várias! Jå estou te acompanhando para não perder nenhum post!
ResponderExcluirBeijos!
Oi Léia.
ResponderExcluirDelicia de pão hein. Adoro pães doces assim. O difícil é comer um pedaço só kkk
Beijos
Bom dia Léia,
ResponderExcluirImpossível não se ficar tentada a comer um segundo pedaço desta linda rosca recheada, está irresistível, perfeita.
Beijo,
Vânia
Ia agora tão bem com o chá :)
ResponderExcluirAi que maravilha...e chegou logo na hora do lanche...Vou tentar fazer porque eu sou muito gulosa...
ResponderExcluirBeijo
Graça
Gosto muito de roscas!
ResponderExcluirDoces ou salgadas :) Assim que olhei para a tua lembrei-me do natal, talvez pela geleia e frutas.
Ficou linda.
Beijinho.
ficou mesmo mt bonita adorei acor ela esta com um aspecto tao bom bjs bs
ResponderExcluirAdoro roscas assim com este formato!
ResponderExcluirFicou linda!
Um grande beijinho querida!
Léia, querida, a cada dia você se supera em delícias e beleza, parabéns!
ResponderExcluirPor acaso você usou aquela sua maquininha, Bimbi, (não sei direito o nome), mas por isso você diz para sovar bastante, né?
Olha, fiquei louca pra fazer esta receita e pretendo fazê-la agora no inverno, quando fizer lhe envio foto se der certo, claro.
Adorei!
um beijinho carioca e abraço apertado.
Beth querida, usei minha Bimby sim - hehehehe!
ExcluirDeposi conta-me o resultado.
Bjo grande
Ahhh..Léia, mas que receita é essa??
ResponderExcluirMenina, fiquei aqui "aguada" para fazer...vou fazer sim....e te conto!!
Leva ingredientes saborosos e fica simplesmente lindaaaaa!!
Beijinhos, obrigada pelo carinho!!
Lígia e =^.^=
Mas que rosca mais linda que ficou minha amiga!
ResponderExcluirUm recheio super rico e original, e o seu capricho de sempre,
Ficou fantástica, parabéns!
Minha querida Léia,
ResponderExcluirEsta rosca está uma sedução !
Linda, perfeita e plena de sabores irresistíveis !
Amiga, já me sentava à sua mesa para comer um bocadinho (grande) consigo ! :)
Beijinhos **
Léia, postei hoje minha rosca doce! Ficou divina!!
ResponderExcluirBjs
Oi adorei a receita eu faço Paes para vender e amei a receita.E por quanto que você acha que poderia vender cada um?
ResponderExcluirOi adorei a receita eu faço Paes para vender e amei a receita.E por quanto que você acha que poderia vender cada um?
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