Bolo de limão, polenta e amêndoa

Bom dia queridos amigos e leitores!
Desculpem-me a longa ausência, mas entre férias e pedreiros em casa, passaram-se quase dois meses durante os quais não consegui publicar um novo post, coisa que nunca tinha  acontecido em todos esses anos!

Retorno com um delicioso e úmido bolo de limão, polenta e amêndoa. Essa maravilha é uma receita da Nigella! Os ingredientes usados combinam perfeitamente, mas modifiquei a receita original, para chegar a um ponto ideal de doçura, diminuindo o açúcar em 20% na massa e na metade da cobertura. É uma torta sem glúten (para quem é celíaco deve-se verificar se o fermento usado é sem glúten).
Bjim com muito karim.
Léia

(In basso la versione italiana)

BOLO DE LIMÃO, POLENTA E AMÊNDOA

Adaptada: La cuochina sopraffina

Ingredientes para o bolo: 

180 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente

180 gr de açúcar refinado (bati açúcar demerara no liquidificador)

200 gr de amêndoas moídas (farinha de amêndoa)

100 gr de farinha fina para polenta

1 ½ colheres (chá) de fermento em pó

3 ovos grandes

raspas das cascas de 2 limões sicilianos (reserve o suco para a calda)

Ingredientes para a calda:

suco de 1 limão siciliano

60 gr de açúcar de confeiteiro (bati açúcar demerara no liquidificador)

Modo de preparo:

1. Forre o fundo de uma forma de uns 23 cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

2. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme espumoso. Misture a farinha de amêndoa, a polenta e o fermento em pó, e misture o composto com a mistura de manteiga e açúcar, acrescentando um ovo de cada vez. Finalmente acrescente as raspas de limão ralada.

3. Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou faça a prova do palito. Retire do forno e deixe amornar na forma

4. Faça a calda fervendo juntos, em uma pequena panela, o suco de limão e o açúcar de confeiteiro até quando o açúcar será completamente dissolvido.

Com palito, faça furinhos na parte superior do bolo e despeje a calda por cima do bolo e deixe esfriar antes de desenformar.

Outras deliciosas receitas de bolo de limão:

* Bolo de limão com ameixa 

* Bolo de limão siciliano

Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!

VERSIONE ITALIANA:
Buongiorno cari amici e lettori!

Scusatemi per la lunga assenza, ma tra vacanze e muratori in casa, sono passati quasi due mesi durante i quali non sono riuscita a pubblicare una nuova ricetta, cosa che non era mai successa in tutti questi anni!

Ritorno con questa deliziosa ricetta di torta al limone, polenta e mandorle. Questa meraviglia è una creazione di Nigella! Gli ingredienti utilizzati si sposano perfettamente, però ho modificato la ricetta originale, per raggiungere un punto ideale di dolcezza, diminuendo lo zucchero del 20% nell’impasto e della metà nello sciroppo. E' una torta senza glutine (chi è celiaco devi però assicurarsi che il lievito utilizzato sia senza glutine).
Bacini con affetto.
Léia

TORTA AL LIMONE, FARINA DI POLENTA E MANDORLE

Adattata: La cuochina sopraffina

Ingredienti per la torta:

180 gr di burro ammorbidito

180 gr di zucchero

200 gr di farina di mandorle

100 gr di polenta

1 cucchiaio e mezzo di lievito

3 uova

la buccia grattugiata di 2 limoni

Ingredienti per lo sciroppo:

succo di 1 limone

60 gr di zucchero a velo

Preparazione:

1. Imburrare e infarinare la teglia e accendere il forno al massimo in modo da farlo scaldare.

2. Sbattere burro e zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Mescolare la farina di mandorle, la polenta e il lievito e iniziare a mescolarlo al composto con il burro aggiungendo un uovo alla volta in modo tale da permettere ai vari ingredienti di amalgamarsi per bene. Alla fine aggiungere le bucce di due limoni grattate.

3. Versare l’impasto nella teglia e cuocere a 180° per circa 40 minuti o fin quando la prova stuzzicadenti non restituisce un interno secco. Sfornare e lasciar intiepidire nella teglia.

4. Preparare lo sciroppo facendo bollire lo zucchero nel succo di due limoni fin quando lo zucchero non si è sciolto quindi praticare dei piccoli buchettini sulla torta (usando uno stuzzicadenti o uno spaghetto) e versare il succo sulla torta. Lasciar raffreddare nella teglia.

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