quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Bolo de limão, polenta e amêndoa

bolo de limão e amêndoa
Bom dia queridos amigos e leitores!
Desculpem-me a longa ausência, mas entre férias e pedreiros em casa, passaram-se quase dois meses durante os quais não consegui publicar um novo post, coisa que nunca tinha  acontecido em todos esses anos!
Retorno com um delicioso e úmido bolo de limão, polenta e amêndoa. Essa maravilha é uma receita da Nigella! Os ingredientes usados combinam perfeitamente, mas modifiquei a receita original, para chegar a um ponto ideal de doçura, diminuindo o açúcar em 20% na massa e na metade da cobertura. É uma torta sem glúten (para quem é celíaco deve-se verificar se o fermento usado é sem glúten).
Bjim com muito karim.
Léia
(In basso la versione italiana)

BOLO DE LIMÃO, POLENTA E AMÊNDOA

Ingredientes para o bolo: 
180 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
180 gr de açúcar refinado (bati açúcar demerara no liquidificador)
200 gr de amêndoas moídas (farinha de amêndoa)
100 gr de farinha fina para polenta
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
3 ovos grandes
raspas das cascas de 2 limões sicilianos (reserve o suco para a calda)

Ingredientes para a calda:
suco de 1 limão siciliano
60 gr de açúcar de confeiteiro (bati açúcar demerara no liquidificador)

Modo de preparo:
1. Forre o fundo de uma forma de uns 23 cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme espumoso. Misture a farinha de amêndoa, a polenta e o fermento em pó, e misture o composto com a mistura de manteiga e açúcar, acrescentando um ovo de cada vez. Finalmente acrescente as raspas de limão ralada.
3. Coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou faça a prova do palito. Retire do forno e deixe amornar na forma
4. Faça a calda fervendo juntos, em uma pequena panela, o suco de limão e o açúcar de confeiteiro até quando o açúcar será completamente dissolvido.
Com palito, faça furinhos na parte superior do bolo e despeje a calda por cima do bolo e deixe esfriar antes de desenformar.

Outras deliciosas receitas de bolo de limão:
Você também pode encontrar muitas outras receitas no meu Índice de receitas!
bolo de limão, polenta e amêndoa
VERSIONE ITALIANA:
Buongiorno cari amici e lettori!
Scusatemi per la lunga assenza, ma tra vacanze e muratori in casa, sono passati quasi due mesi durante i quali non sono riuscita a pubblicare una nuova ricetta, cosa che non era mai successa in tutti questi anni!
Ritorno con questa deliziosa ricetta di torta al limone, polenta e mandorle. Questa meraviglia è una creazione di Nigella! Gli ingredienti utilizzati si sposano perfettamente, però ho modificato la ricetta originale, per raggiungere un punto ideale di dolcezza, diminuendo lo zucchero del 20% nell’impasto e della metà nello sciroppo. E' una torta senza glutine (chi è celiaco devi però assicurarsi che il lievito utilizzato sia senza glutine).
Bacini con affetto.
Léia

TORTA AL LIMONE, FARINA DI POLENTA E MANDORLE

Ingredienti per la torta:
180 gr di burro ammorbidito
180 gr di zucchero
200 gr di farina di mandorle
100 gr di polenta
1 cucchiaio e mezzo di lievito
3 uova
la buccia grattugiata di 2 limoni

Ingredienti per lo sciroppo:
succo di 1 limone
60 gr di zucchero a velo

Preparazione:
1. Imburrare e infarinare la teglia e accendere il forno al massimo in modo da farlo scaldare.
2. Sbattere burro e zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Mescolare la farina di mandorle, la polenta e il lievito e iniziare a mescolarlo al composto con il burro aggiungendo un uovo alla volta in modo tale da permettere ai vari ingredienti di amalgamarsi per bene. Alla fine aggiungere le bucce di due limoni grattate.
3. Versare l’impasto nella teglia e cuocere a 180° per circa 40 minuti o fin quando la prova stuzzicadenti non restituisce un interno secco. Sfornare e lasciar intiepidire nella teglia.
4. Preparare lo sciroppo facendo bollire lo zucchero nel succo di due limoni fin quando lo zucchero non si è sciolto quindi praticare dei piccoli buchettini sulla torta (usando uno stuzzicadenti o uno spaghetto) e versare il succo sulla torta. Lasciar raffreddare nella teglia.

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25 comentários:

  1. Que bom te ver! Coisa boa parece ser esse bolo com essa mistura de ingredientes! bjs, tudo de bom,chica

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  2. Querida Léia que bom ter vc de volta , já fez muita falta viu? Hehehe. Mas sei bem como é isso, pedreiros em casa, planejamos para 1 mês e a coisa vira 2 meses. Seja muito bem vinda amiga. E que delicia que vc trouxe para chegar com estilo né? Adorei essa receita, a combinação de limão, polenta e amêndoa deve ser uma delicia. Excelente sugestão para os celíacos. Adorei. Beijinhos, ótima continuação da semana

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  3. A isto chamo um doce e guloso regresso.
    Bolo lindo e com amêndoa agrada-me , o aspecto esta muito delicioso
    bj

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  4. Olá minha querida, seja bem vinda, senti sua falta!
    Obras em casa é terrível mas quando termina compensa, rsrs.
    Você chegou arrasando com esse bolo irresistível, ótimo p/ acompanhar
    um cafezinho bem quente, hummmmm...!

    Bjs, fica com Deus ♥

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  5. Olá, estava com saudades das tuas maravilhosas receitas. Voltastes trazendo delicias como sempre, minha mãe adorava bolo com farinha de milho. Já anotei para fazer.
    Bjos tenha uma ótima semana.

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  6. Léia, querida,

    Passei várias vezes por aqui....logo imaginei que estavas muito ocupada.

    Estou também começando uma pequena reforma aqui em casa e já estou desesperada com tanta poeira...vou também ter que parar por um tempo maior....afff...

    Imagino que agora tudo já está nos seus devidos lugares...e...bolo de limão....nhammmmm...

    Certamente é delicioso.

    beijinhos, tenha um lindo dia!!!!

    Bem vinda, querida amiga!!!!

    Lígia e =^.^=

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  7. Tem um aspecto tão bom!
    Que maravilha :)

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  8. Mas que belo recomeço! Esse bolo tem um aspeto fenomenal. Húmido. Apetitoso. Mas que pecado!

    Beijinhos

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  9. Amei a receita, deve ser tudo de bom, e essa foto está linda!
    Estava com saudades, espero que esteja tudo bem por aí.
    Bjs

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  10. Léia querida,
    Estava mesmo sentindo sua falta.
    Sábado encontrei com nossa querida, Angela, no Encontro Gourmet , em SP, e perguntei a ela de você.
    Que bom que está de volta com suas maravilhosas receitas.
    Seja bem vinda!
    Bj,
    Lylia

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  11. Léia, não faz sempre assim não, tá?!rs...senti sua falta, adoro essa cozinha, sempre linda e rica de sabores. Amei essa combinação e a receita foi para o topo da lista!
    Bjs e lindos dias p vc.

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  12. Olá Léia,
    Pedreiros em casa é bom quando termina, mas assustador enquanto acontecem as obras.
    Que bom que está de volta, seja muito bem vinda.
    O bolo ficou lindo e promete ser delicioso, ótima combinação de sabores.
    Beijo,
    Vânia

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  13. Alô!
    Que saudades de passar por aqui!
    Esse bolinho ficou uma ternura! Que delicia!!!
    Beijinho!
    Cláudia L.

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  14. Que coisa boa este retorno...saudades! bjs

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  15. Léia querida,
    que bolo lindo e delicioso.
    Adoro essa combinação de sabores, limão polenta e amêndoa, a textura fica perfeita.
    Saudades suas! Beijinho.

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  16. Oi minha querida amiga!!!!! Que bom revê-la por aqui, seu blog além de alimentar a vontade de cozinhar, alimenta a alma da gente de delicadeza e afeto. Espero que esteja recebendo as atualizações do blog, se por acaso não estiver, me avise por favor. Beijo enorme!!!!!!

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  17. Olá Leia!
    Feliz regresso e bolos lindo como este que deve ser uma delícia. Vou anotar, amei a massa fofa e húmida. Gostei muito e vou experimentar.
    Beijinho grande

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  18. Oi, Léia!
    Senti sua falta! Bom retorno das férias e obras...
    Achei a mistura inusitada, quando li "polenta" - farinha fina para polenta seria o fubá mimoso?
    A aparência é muito boa. Pensei logo num cafezinho quentinho!!
    Beijus,

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    Respostas
    1. Bom dia Luma!
      A verdadeira farinha para fazer polenta é uma farinha de milho de granulometria mais grossa e o fubá mimoso é uma farinha mais fina.
      Bjim
      Léia

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  19. Ahhh Léinha, não é mole não ficar com obra e gente em casa!
    Acho que eu também ficaria assim, offline.
    Mas, voltou com uma bela postagem, de dar água na boca como sempre.
    Adorei vê-la por aqui de novo e as receitas maravilhosas!
    um beijinho carioca de primavera


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  20. Léia pedreiros em casa não é fácil mesmo. Estou iniciando essa maratona.rsrs
    Seu bolo ficou lindão.

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  21. A receita é bem diferente, mas parece deliciosa.
    Gosto bastante das receitas da Nigella.
    Beijos, Nath

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  22. Que bom te ter de volta Léia e com um bolo de arrasar, que deve ficar com um sabor incrível, esta receita vou levando, fiquei louca para provar!! Beijo grande e seja muito bem-vinda de volta com suas receitas maravilhosas!!

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  23. Queridas amigas, muito obrigada pelo carinho de sempre!
    Bjim com muito karim
    Léia

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