sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Bolo de chocolate e pistache

Bolo de aniversário de chocolate e pistache
Fiz um delicioso bolo de chocolate e pistache para o aniversário do Michele e foi um grande sucesso na nossa família.
O bolo de chocolate e a ganache são receitas da minha querida amiga Bea, que mora em Milão e o creme chantilly ao pistache é do grande confeiteiro italiano Renato Ardovino. Espero que vocês também gostem!

(In basso la versione italiana)

bolo de chocolate e pistache
BOLO DE CHOCOLATE E PISTACHE

Ingredientes

Para o bolo de chocolate:
(Fonte: Benedetta Parodi)
125 gr de açúcar (usei Demerara)
125 ml de creme de leite fresco
½ colher (sopa) de fermento em pó
125 gr de farinha de trigo
40 gr de cacau em pò, sem açúcar

Para o recheio (creme chantilly):
(Fonte: Real time)
250 ml de creme de leite fresco gelado
35 gr de açúcar de confeiteiro
20 gr de pasta (creme) de pistache (se você não encontrar, substitua por pistache picadinho ou em pò)

Para a cobertura de ganache:
110 gr de creme de leite fresco
150 gr de chocolate amargo 60% (ou fondente 60%)
pistache picadinho para a decoração
como fazer bolo de aniversário
Modo de preparo:
Para a ganache: ferva levemente o creme de leite e fora do fogo adicione o chocolate em pedaços pequenos. Misture até derreter o chocolate e bata  com um batedor elétrico até ficar um creme liso. Despeje a ganache em um prato fundo e cubra com uma película e reserve até o momento do uso.

Para o bolo: misture os ovos com o açúcar e o creme de leite. Adicione o fermento em pó e farinha de trigo. Acrescente o cacau e misture bem. Transfira a mistura para uma forma forrada com papel manteiga. Asse por 20-25 minutos a 180 °C (meu bolo ficou pronto após 30 minutos – faça o teste do palito).

Para o recheio: coloque o creme de leite gelado na batedeira e começar a bater na velocidade média. Quando o chantilly é quase pronto, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até dar o ponto de chantilly. Uma vez que o creme está pronto adicione a pasta de pistache. Misture bem com uma espátula, de baixo para cima, para não desmontar e o creme está pronto!

Corte o bolo ao meio, recheie com o creme chantilly, coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e jogue pistache picadinho por cima.
bolo de aniversário
Na pressa não cortei o bolo no meio certinho :-(

VERSIONE ITALIANA:
Ho fatto una deliziosa torta al cioccolato e pistacchio per il compleanno di Michele ed è stato un grande successo nella nostra famiglia.
La torta al cioccolato e la ganache sono ricette della mia cara amica Bea, che vive a Milano, e la crema chantilly al pistacchio è del grande pasticciere Renato Ardovino. Spero che piaccia anche a voi!

TORTA AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO
Ingredienti

Per il pan di spagna:
(Fonte: Benedetta Parodi)
3 uova
125 gr di zucchero
125 ml di panna
½ bustina di lievito
125 gr di farina
40 gr di cacao

Per la farcia:
(Fonte: Real time)
250 ml di panna
35 grammi di zucchero a velo
20 grammi di pasta di pistacchio

La ganache per coprire:
110 gr di panna
150 gr di cioccolato fondente a 60%
pistacchi a pezzettini per la decorazione

Procedimento:
Mescolare le uova con 125 gr di zucchero e 125 ml di panna. Aggiungere il lievito e la farina. Unire il cacao e mescolare bene. Trasferire il composto su una placca da forno rivestita di carta forno. Cuocere 20-25’ (la mia era pronta dopo 30') a 180°C.

Per la farcia: mettere la panna nella planetaria e avviare a media velocità. Una volta che la panna è pronta aggiungere la pasta di pistacchio (la potete trovare nei negozi biologici). Amalgamare bene e la crema è pronta!
Tagliare a metà il pan di spagna. Farcirne con la crema e richiudere con il pan di spagna.

Per la ganache: far bollire la panna, e fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato a pezzettini. Amalgamare con una frusta, versare la ganache in un piatto fondo e ricoprire con pellicola fino al momento del'uso.

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19 comentários:

  1. Puxa! Pela aparência e ingredientes deve ter ficado maravilhoso! Adorei ver! bjs, lindo fds! chica

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  2. Miga do céu amo pistache, e esse seu bolo ficou sensacional. Esse recheio e cobertura me deu verdadeira água na boca. Claro que vou levar a receita Léita, assim que alguém fizer um aniversário, é ele que farei. Depois te conto. Ficou lindíssimo. Parabéns ao Michele, que Deus o abençoe e continue lhe concedendo muita saúde, paz, e alegrias ao seu lado e toda a família. Beijinhos, ótimo final de semana

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  3. Que maravilha de bolo, tão guloso!
    Eu adoro pistáchio.

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  4. Oi, Léia!
    Vi na Lylia o seu comentário sobre o bolo do ano passado. Peguei aquela receita e agora essa. Estou babando nas fotos!
    Vida longa para o Michele!!
    Beijus,

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  5. Parabéns ao Michele, Léia! Mais um bolo seu que irei fazer.Aquele de cerveja foi mais que aprovado.
    Bj e bom fim de semana,
    Lylia

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  6. Parabéns ao Michele! Lindo bolo, Léia.
    É sob medida para meu marido que é louco por pistache.
    Receita anotada.
    Bjs e ótimo final de semana

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  7. Parabéns ao aniversariante.
    Eu adoro pistacho logo ia amar esse maravilhoso bolo
    Bom fim de semana
    bj

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  8. Olá minha querida!
    E tem como não gostar de uma delícia dessa? rsrs...
    Bolo perfeito, digno de uma comemoração mesmo.
    Ficou lindo amiga, arrasou!

    Felicidades e muitos anos de vida ao Michele, que Deus o abençoe sempre
    junto a vc e toda família!

    Bjs, bom fds ♥

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  9. Que combinação maravilhosa!
    Parabéns! :)
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

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  10. Que recita.... amo pistache e chocolate juntos.
    Adorei o bolo, ficou lindo.
    Beijos, Nath

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  11. Quero provar, onde está a minha fatia? Hum... Beijinho adorei seu blog!

    Carla

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  12. Olá Léia,

    impossivel não gostar desta tentação, bolo de chocolate e com essa cobertura e recheio ainda mais tentador ficou, lindo e guloso.
    Parabéns:)

    beijinhos

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  13. que lindo o bolo, deve ter ficado sensacional a combinação é perfeita. parabéns filha!

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  14. Uma combinação que deve ser deliciosa mesmo!!!
    Beijo e boa semana
    Babette

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  15. Amei conhecer o seu blog, já fiquei por aqui!!!Achei maravilhoso!!!Visite-me:http://algodaotaodoce.blogspot.com.br/
    Siga-me e pegue o meu selinho!!!

    Obrigada.

    Beijos Marie.

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  16. Bom dia Léia,
    um bolo assim lindo tinha de ser um grande sucesso em qualquer lugar, a combinação de ingrediente é também perfeita.
    Beijo, boa semana,
    Vânia

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  17. Olá, querida Leia
    Deve ficar muito gostoso pois gosto de pistache... não conhecia a receita e achei bem bonito o visual do bolo...
    Bjm fraterno

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  18. Que lindo bolo, Léia! Pena que por aqui o preço do pistache está pela hora da morte, rs. Parabéns ao Michele!
    beijos

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  19. Uma combinação muito boa, a ideia de juntar estas duas delicias foi muito bem concebida gostei. Beijinho

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