Fiz um delicioso bolo de chocolate e pistache para o aniversário do Michele e foi um grande sucesso na nossa família.
O bolo de chocolate e a ganache são receitas da minha querida amiga Bea, que mora em Milão e o creme chantilly ao pistache é do grande confeiteiro italiano Renato Ardovino. Espero que vocês também gostem!
(In basso la versione italiana)
BOLO DE CHOCOLATE E PISTACHE
Ingredientes
Para o bolo
de chocolate:
(Fonte: Benedetta Parodi)
125 gr de
açúcar (usei Demerara)
125 ml de
creme de leite fresco
½ colher (sopa)
de fermento em pó
125 gr de farinha de trigo
40 gr de
cacau em pò, sem açúcar
Para o
recheio (creme chantilly):
(Fonte: Real time)
250 ml de
creme de leite fresco gelado
35 gr de açúcar
de confeiteiro
20 gr de pasta
(creme) de pistache (se você não encontrar, substitua por pistache picadinho ou em pò)
Para a
cobertura de ganache:
110 gr de
creme de leite fresco
150 gr de
chocolate amargo 60% (ou fondente 60%)
pistache picadinho
para a de coração
Modo de
preparo:
Para a
ganache: ferva levemente o creme de leite e fora do fogo adicione o chocolate em
pedaços pequenos. Misture até derreter o chocolate e bata com um batedor elétrico até ficar um creme
liso. Despeje a ganache em um prato fundo e cubra com uma película e reserve até
o momento do uso.
Para o bolo:
misture os ovos com o açúcar e o creme de leite. Adicione o fermento em pó e
farinha de trigo. Acrescente o cacau e misture bem. Transfira a mistura para
uma forma forrada com papel manteiga. Asse por 20-25 minutos a 180 °C (meu bolo
ficou pronto após 30 minutos – faça o teste do palito).
Para o
recheio: coloque o creme de leite gelado na batedeira e começar a bater na
velocidade média. Quando o chantilly é quase pronto, acrescente o açúcar de
confeiteiro e continue batendo até dar o ponto de chantilly. Uma vez que o
creme está pronto adicione a pasta de pistache. Misture bem com uma espátula, de baixo para cima, para não desmontar e o creme está pronto!
Corte o bolo
ao meio, recheie com o creme chantilly, coloque a outra metade do bolo, cubra
com a ganache e jogue pistache picadinho por cima.
Na pressa não cortei o bolo no meio certinho :-(
VERSIONE ITALIANA:
Ho fatto una
deliziosa torta al cioccolato e pistacchio per il compleanno di Michele ed è
stato un grande successo nella nostra famiglia.
La torta al
cioccolato e la ganache sono ricette della mia cara amica Bea, che vive a
Milano, e la crema chantilly al pistacchio è del grande pasticciere Renato
Ardovino. Spero che piaccia anche a voi!
Ingredienti
Per il pan di spagna:
125 gr di zucchero
125 ml di panna
½ bustina di lievito
125 gr di farina
40 gr di cacao
Per la farcia:
(Fonte: Real time)
(Fonte: Real time)
250 ml di panna
35 grammi di zucchero a velo
20 grammi di pasta di pistacchio
La ganache per coprire:
110 gr di panna
150 gr di cioccolato fondente a 60%
pistacchi a pezzettini per la decorazione
pistacchi a pezzettini per la decorazione
Procedimento:
Mescolare le uova con 125 gr di zucchero e 125 ml di panna. Aggiungere il lievito e la farina. Unire il cacao e mescolare bene. Trasferire il composto su una placca da forno rivestita di carta forno. Cuocere 20-25’ (la mia era pronta dopo 30') a 180°C.
Per la farcia: mettere la panna nella planetaria e avviare a media velocità. Una volta che la panna è pronta aggiungere la pasta di pistacchio (la potete trovare nei negozi biologici). Amalgamare bene e la crema è pronta!
Tagliare a metà il pan di spagna. Farcirne con la crema e richiudere con il pan di spagna.
Per la ganache: far bollire la panna, e fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato a pezzettini. Amalgamare con una frusta, versare la ganache in un piatto fondo e ricoprire con pellicola fino al momento del'uso.
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Puxa! Pela aparência e ingredientes deve ter ficado maravilhoso! Adorei ver! bjs, lindo fds! chica
ResponderExcluirMiga do céu amo pistache, e esse seu bolo ficou sensacional. Esse recheio e cobertura me deu verdadeira água na boca. Claro que vou levar a receita Léita, assim que alguém fizer um aniversário, é ele que farei. Depois te conto. Ficou lindíssimo. Parabéns ao Michele, que Deus o abençoe e continue lhe concedendo muita saúde, paz, e alegrias ao seu lado e toda a família. Beijinhos, ótimo final de semana
ResponderExcluirQue maravilha de bolo, tão guloso!
ResponderExcluirEu adoro pistáchio.
Oi, Léia!
ResponderExcluirVi na Lylia o seu comentário sobre o bolo do ano passado. Peguei aquela receita e agora essa. Estou babando nas fotos!
Vida longa para o Michele!!
Beijus,
Parabéns ao Michele, Léia! Mais um bolo seu que irei fazer.Aquele de cerveja foi mais que aprovado.
ResponderExcluirBj e bom fim de semana,
Lylia
Parabéns ao Michele! Lindo bolo, Léia.
ResponderExcluirÉ sob medida para meu marido que é louco por pistache.
Receita anotada.
Bjs e ótimo final de semana
Parabéns ao aniversariante.
ResponderExcluirEu adoro pistacho logo ia amar esse maravilhoso bolo
Bom fim de semana
bj
Olá minha querida!
ResponderExcluirE tem como não gostar de uma delícia dessa? rsrs...
Bolo perfeito, digno de uma comemoração mesmo.
Ficou lindo amiga, arrasou!
Felicidades e muitos anos de vida ao Michele, que Deus o abençoe sempre
junto a vc e toda família!
Bjs, bom fds ♥
Que combinação maravilhosa!
ResponderExcluirParabéns! :)
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Diogo Marques
Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
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Que recita.... amo pistache e chocolate juntos.
ResponderExcluirAdorei o bolo, ficou lindo.
Beijos, Nath
Quero provar, onde está a minha fatia? Hum... Beijinho adorei seu blog!
ResponderExcluirCarla
Olá Léia,
ResponderExcluirimpossivel não gostar desta tentação, bolo de chocolate e com essa cobertura e recheio ainda mais tentador ficou, lindo e guloso.
Parabéns:)
beijinhos
que lindo o bolo, deve ter ficado sensacional a combinação é perfeita. parabéns filha!
ResponderExcluirUma combinação que deve ser deliciosa mesmo!!!
ResponderExcluirBeijo e boa semana
Babette
Bom dia Léia,
ResponderExcluirum bolo assim lindo tinha de ser um grande sucesso em qualquer lugar, a combinação de ingrediente é também perfeita.
Beijo, boa semana,
Vânia
Olá, querida Leia
ResponderExcluirDeve ficar muito gostoso pois gosto de pistache... não conhecia a receita e achei bem bonito o visual do bolo...
Bjm fraterno
Que lindo bolo, Léia! Pena que por aqui o preço do pistache está pela hora da morte, rs. Parabéns ao Michele!
ResponderExcluirbeijos
Uma combinação muito boa, a ideia de juntar estas duas delicias foi muito bem concebida gostei. Beijinho
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