segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Bolo de coco e cenoura vegano perfeito

bolo de coco e cenoura
Esse delicioso bolo de coco e cenoura é a melhor receita vegana que já comi! O resultado é um bolo leve e macio com "gostinho de quero mais" (muuuuuito mais)!
Desejo a vocês uma linda e doce semana.
Bjim com karim.
(In basso la versione italiana)

BOLO DE COCO E CENOURA VEGANO
Fonte: Papacapim

Ingredientes:
3/4 ou 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (usei 1/2 xícara, mas se você gosta de bolos mais doces use 1 xíc, depende do seu gosto)
200 ml de leite de coco
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de amêndoas em pó (ou triture amêndoas inteiras no liquidificador até atingir a textura de uma areia fina)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) rasa de bicarbonato
raspas de 1 limão
1/4 xícara (chá) de suco de limão
xícara (chá) de coco ralado (seco)
xícara (chá) de cenoura ralada

Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Esquente o leite de coco em fogo baixo. Quando estiver bem quente (não deixe ferver), despeje o coco ralado, cubra e deixe hidratar por meia hora.
Misture os ingredientes secos: farinha, amêndoas em pó, fermento, bicarbonato e açúcar.
À parte misture os ingredientes molhados: coco hidratado frio (com o leite de coco), cenoura ralada, suco e raspas de limão.
Despeje os ingredientes secos sobre os molhados e mexa delicadamente com um batedor manual (“fouet”) até tudo ficar bem misturado. Não bata a massa, misture com movimentos suaves.  A massa terá uma consistência aerada e leve, quase como uma espuma. Despeje a massa em uma forma pequena e rasa (usei uma forma de bolo inglês) untada e enfarinhada e coloque no forno.  Não indico o tempo que você deve deixar o bolo no forno porque dependendo do forno e da forma usada, esse tempo variar muito. Verifique se o bolo depois de 30 minutos e veja se precisa de mais um tempinho no forno. Cuidado pra não deixar cozinhar demais, senão o bolo fica seco. Quando estiver dourado e passar no teste do palito, o bolo está pronto. Deixe esfriar completamente antes de degustar.

Outras deliciosas receitas veganas:
bolo de coco e cenoura vegano
VERSIONE ITALIANA:
Questa deliziosa torta di cocco e carote è la migliore ricetta vegan che abbia mai sperimentato! Il risultato è una torta soffice e morbida al gusto di "voglio di più” (mooooolto di più)!
Vi auguro una bellissima e dolce settimana.
Bacini con affetto.

TORTA DI COCCO E CAROTA VEGAN
Fonte: Papacapim

Ingredienti:
3/4 o 1/2 tazza di zucchero di canna (ho usato 1/2 tazza, ma se vi piacciono le torte più dolci, utilizzate 1 tazza, dipende dal vostro gusto)
200 ml di latte di cocco
3/4 tazza di farina
3/4 tazza di mandorle in polvere (oppure macinate le mandorle intere in un frullatore fino a quando la consistenza sarà di una sabbia fina)
1 cucchiaino di lievito in polvere per torte
1/2 cucchiaino raso di bicarbonato
scorza di 1 limone
1/4 tazza di succo di limone
1 tazza di cocco grattugiato (farina di cocco)
1 tazza di carota grattugiata

Preparazione:
Scaldare il forno a temperatura media. Scaldare il latte di cocco a fuoco basso. Quando sarà abbastanza caldo (senza bollire), versare il cocco, coprire e lasciare reidratare per mezz'ora.
Mescolare gli ingredienti secchi: farina, mandorle in polvere, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero di canna.
A parte mescolare gli ingredienti umidi: il cocco idratato freddo (con il latte di cocco), la carota grattugiata e la scorza di limone.
Versare gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescolate delicatamente con un battitore ("frusta") fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Non sbattere l’impasto, mescolare con movimenti fluidi. L’impasto avrà una consistenza leggera, quasi come una schiuma. Versare l’impasto in una teglia piccola e poco profonda (io ho usato una teglia da plum cake) imburrata e infarinata e mettere in forno. Non indico per quanto tempo lasciare la torta in forno, perché a seconda del forno e della teglia usata, questo tempo varia molto. Controllare la torta dopo 30 minuti e vedere se ha bisogno di un po' di tempo in più nel forno. Fare attenzione a non lasciare cuocere troppo, perché la torta può diventare troppo asciutta. Quando sarà dorata e avrà superato la prova dello stecchino, la torta è pronta. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

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18 comentários:

  1. Uma receita bem diferente e boa!parece ótima! bjs, linda semana,chica

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  2. Adoro bolo de cenoura Léia, e se leva coco na receita, decerto abrilhantou mais ainda o que já era bom por si só. Além do aroma do limão. Ficou lindo seu bolo. Adorei a receita. Beijinhos, ótima semana miga

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  3. Leia minha querida,
    com essa mistura de ingredientes só pode ter ficado delicioso mesmo.
    As fotos estão lindas!

    Beijos, feliz semana junto a sua família ♥

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  4. Adorei a receita e adoro este blog da Sandra, tem receitas maravilhosas! BJ,
    Marília

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  5. Com uma lista de ingredientes como esta é com certeza um bolo delicioso
    Gostei muito
    Boa semana
    bj

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  6. Olá Léia...

    Falou em comidinhas Veganas, tô dentro =0)
    Vou anotar para fazer e depois te conto aqui. A-do-ro bolo de cenoura e amo coco. Vc juntou os dois e ainda em um bolo sem exploração animal? Prá já fazê-lo.

    beijos mais.

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    Respostas
    1. Olá Paula
      Que bom que você gostou da receita!
      Esse bolo é maravilhoso!
      Bjim com karim
      Léia

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  7. Adoro coco e cenoura, nunca experimentei os 2 juntos, mas agora fiquei cheia de vontade

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  8. Oi Léia, vendo a foto já fiquei com água na boca, quando lia receita amei!
    Mais um para minha lista.
    Bjs e ótima semana

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  9. Bom dia Leia,
    Com essa combinação de ingredientes tinha de resultar em um delicioso bolo, o visual confirma, está lindo e convidativo.
    Beijo,
    Boa semana,
    Vânia

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  10. Querida Léia, suas lindas fotos deixam a gente com água na boca, ainda mais se a receita promete...adorei essa combinação!
    Bjs e uma linda tarde p vc!

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  11. Léia,
    Você voltou com receitas maravilhosas. Uma combinação de ingredientes bem diferente essa.
    Ah, não posso deixar de registrar, também, o cuidado com as fotos, cada vez mais acurado!!
    Bjs.

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  12. Olá Léia,
    ficou com uma cor linda, adoro esse tipo de bolo.
    Cenoura, coco e amêndoa, parece perfeito e delicioso.
    Um beijinho.

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  13. Léia, que coisa linda saber que você cuida dos gatinhos desamparados, que grande coração…
    Te admiro ainda mais amiga.
    Bjs

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  14. Olá, querida Leia
    Estive viajando 15 dias e passo por aqui pra ver essa delícia...
    Cenoura com coco deve ficar bem gostoso!!!
    Bjm fraterno

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  15. Hum... Vou fazer e depois te digo!

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    1. Vou aguardar notícias, pois esse bolo é perfeito!
      Bjim

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