Salada de batata e queijo

Essa gostosa e diferente salada de batata e queijo é uma excelente opção vegetariana para a ceia de Natal e Ano novo! Os ingredientes usados nessa receita fazem uma combinação incrível, vale a pena experimentar! Bjim

(Versione italiana)

SALADA DE BATATA E QUEIJO

Fonte: Revista slowly veggie, set/out 2014

Ingredientes para 4 pessoas:

800 gr de batatas (peso das batatas já cozidas)

sal marinho (usei rosa)

2 dentes de alho

4 cebolas pequenininhas

250 gr de queijo feta

1 limão siciliano (orgânico, pois usa-se a casca)

7 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

1 colher (sopa) de molho de pimenta (ou a gosto)

1 colher (sopa) de sementes de coentro (eu não usei)

1 colher (sopa) de sementes de gergelim

4 colheres (sopa) de xarope de bordo

Pimenta do reino moída

Modo de preparo:

Descasque e lave as batatas e corte-as em cubos de cerca 2 cm e cozinhe por uns de 10 minutos em água e sal fervendo. Escorra e deixe esfriar.

Enquanto isso, descasque e pique finamente o alho. Descasque as cebolinhas e corte-as em fatias finas. Corte o queijo feta em cubos. Lave o limão com água quente e seque-o. Rale a parte amarela da casca e esprema a fruta.

Aqueça 4 colheres (sopa) do azeite de oliva em uma frigideira grande antiaderente, em seguida, adicione as batatas, o alho e as cebolinhas. Deixe cozinhar por 8 minutos em fogo médio-alto, até que as batatas fiquem douradas e crocantes. Adicione o molho de pimenta, misture bem e transfira a salada de batatas em uma bandeja ou em uma saladeira.

Faça dourar as sementes de coentro e gergelim em uma panela por uns 20 segundos, em fogo médio, e sem adição de gordura. Acrescente o xarope de bordo e deixe ferver. Retire a panela do fogo e adicione o azeite de oliva restante (3 colheres), o suco e as raspas do limão. Tempere com sal e pimenta do reino moída.

Espalhe o queijo feta sobre as batatas, tempere a salada com o molho feito com o xarope de bordo ainda quente e sirva imediatamente. 

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