Biscoito de queijo chipa

Fiz inúmeras vezes esses deliciosos biscoitos de queijo, pois são muito fáceis de fazer e excelentes para o café-da-manhã ou lanche! Essa receita é da querida Marisa do blog Sabores da vida!

(Versione italiana)

BISCOITO DE QUEIJO

Ingredientes para uns 36 biscoitos razoavelmente grandes (veja foto):

500 gr de polvilho doce

3 xícaras de queijo meia-cura ralado fino (usei parmesão, mas também gosto do rigatino)

1 colher de chá de sal (usei rosa)

100 gr de manteiga em temperatura ambiente

2 ovos

1 xícara de leite

Modo de preparo:

Em um recipiente grande, misture com as mãos, o polvilho doce, o queijo meia-cura e o sal. Junte a manteiga, os ovos levemente batidos e amasse até formar uma farofa grossa. Adicione metade do leite e amasse novamente. Aos poucos, adicione o restante e trabalhe a massa até que desgrude dos dedos.

Atenção: Talvez você não precise colocar todo o leite. Caso passe do ponto, e fique muito mole, junte mais um pouco de polvilho. Como alguns queijos são mais salgados que outros, prove e ajuste o sal, caso necessário.

Separe um pedaço de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue, faça uma bolinha com as mãos e em seguida enrole sobre uma bancada limpa, até formar um rolinho, com cerca de 1,5 cm de espessura (eu faço no olhômetro - hehehehe). Dobre em formato de ferradura. Repita o processo com toda a massa e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno preaquecido a 200 ºC, por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Dicas para congelar: Leve ao freezer ou congelador por seis horas a assadeira com os biscoitos coberta com plástico filme. Depois, transfira os biscoitos para sacos plásticos. Para assar os biscoitos congelados, leve ao forno preaquecido a 220 ºC, por cerca 25 minutos ou até dourar.