Leite de amêndoas

Na nossa casa bebemos apenas leite vegetal. Existem vários tipos e sempre gosto de experimentar novidades! Minha maninha do coração Ana Paula disse-me que estava fazendo leite de amêndoas, então fiquei curiosa e também resolvi experimentar uma receita. O resultado ficou fantástico: o sabor é mil vezes melhor do que os leites vegetais que já bebi, então agora eu faço-o várias vezes por semana!

(Versione italiana)

LEITE DE AMÊNDOA

Fonte: Presunto vegetariano

Ingredientes para cerca 700 ml de leite: 

1 xícara (de chá) de amêndoas cruas, sem nenhum tempero (sal, açúcar) e sem torrar

3 xícaras (de chá) de água filtrada (usei mineral)

1 colher (de chá) de essência de baunilha (usei sementes de uma fava de baunilha)

água o quanto baste para deixar as amêndoas de molho

Modo de Preparo:

Em uma vasilha funda, coloque as amêndoas cobertas com o dobro de água (bem cobertas), e deixe de molho por 12 horas. Se estiver muito calor, tampe e coloque na geladeira. Escorra a água e coloque as amêndoas em um liquidificador juntamente com a água e a essência de baunilha. Bata tudo até virar uma mistura cremosa. Coe em uma peneira bem fininha ou com um paninho higienizado, mas não jogue fora os resíduos, porque são nutritivos e podem ser usados em outras receitas, como patês, enriquecer bolos e pães, vitaminas, ou mesmo na salada. Está pronto! Para fazer caldos como o molho branco, não use a essência de baunilha, apenas as amêndoas e a água!

* Eu seco o "bagaço" que sobra no forno, em temperatura baixa, depois deixo esfriar e uso a "farinha" de amêndoas para fazer bolinhos chamados financiers e friands. Você pode aproveitar para fazer uma das deliciosas receitas abaixo:

- Friands de morango e pistache

- Financiers com frutas vermelhas e chocolate

- Financiers com água de rosas
- Financiers com ganache de chocolate
- Financiers com morango

- Financiers ao café