sexta-feira, 5 de junho de 2015

Salada de aspargos com ovo poché e vinagrete de rabanete

salada de aspargos com ovo poché e vinagrete de rabanete
Fiz essa maravilhosa receita de salada de aspargos com ovo poché e vinagrete de rabanete como prato único de um jantar leve, pois o verão está chegando e preciso perder alguns quilinhos que adquiri no inverno - hehehe! Não sou muito fã de rabanetes, mas os ingredientes usados na vinagrete deram um toque especial a essa raiz e o prato ficou realmente delicioso. Desejo a vocês um dia muito especial! Bjim com karim. Léia



SALADA DE ASPARGOS COM OVO POCHÉ E VINAGRETE DE RABANETE
Adaptado: revista Slowly veggie
Preparação: 25 minutos

Ingredientes para 4 pessoas:
18 aspargos
sal e pimenta-do-.reino
1 maço pequeno de rabanetes
1 maço pequeno de cebolinha verde
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de xarope de bordo
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
4 ovos fresquíssimos
50 ml de vinagre de vinho branco (para os ovos poché)

Modo de preparo:
Eliminar a parte lenhosa dos aspargos.

Descascar apenas a parte inferior (um terço) dos aspargos e cozinhe em água fervente com sal por uns 5-10 minutos (ou até que eles estarão al dente, porque depende da espessura). Escorra os aspargos e passá-los rapidamente em água fria para firmar o cozimento. Corte-os ao meio longitudinalmente. Enquanto isso, deixe que a água de cozimento continue a ferver em fogo baixo.

Lave e escorra o rabanete. Corte-os em rodelas bem finas. Faça o mesmo com a cebolinha. Misture o vinagre, o xarope de bordo, o sal e a pimenta-do-reino. Una mexendo vigorosamente, o azeite de oliva, em seguida, adicione a cebolinha e os rabanetes.

Em uma panela grande ferva um litro e meio de água com 50 ml de vinagre de vinho branco. Retire a panela do fogo e usar um batedor para criar um vórtice. Abra um ovo e deslize suavemente o conteúdo no centro do vórtice. Use uma colher para “embrulhar” a clara do ovo em torno da gema para formar um “pacote”. Repita esse procedimento para todos os ovos e deixe cozinhar na água por 2-5 minutos (depende do seu gosto). Coloque os aspargos nos pratos de servir com um pouco da água do cozimento e o ovo poché. Espalhe a vinagrete de rabanetes e sirva.
salada de aspargos com ovo poché

9 comentários:

  1. Que coisa boa! E acertar esse ponto do avo é legal! Adorei! bjs, chica

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  2. Olá, minha querida!
    Bem que este prato poderia ser o meu almoço, deu água na boca, hummmmmm...!
    É muito bom quando uma receita agrada a gente, esta me agradou e muito, adorei!

    Bjs, ótimo fds junto a sua família! ♥

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  3. Bom dia adorei o prato, pena que não tenho encontrado aspargos com muita facilidade! bjs

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  4. Querida Léia,
    Sua salada ficou linda e imagino o sabor.
    Fico feliz quando você volta a postar.
    Bj,
    Lylia

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  5. Léia querida, ficou lindíssima a apresentação e ao contrário de vc, adoro rabanete, rs...achei perfeito!
    Bjs e um lindo final de semana.

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  6. Léia, que saudades das suas receitas!
    Adorei esta, a foto está linda, e eu adoro aspargos e rabanete (desde que não seja muito ardido...)
    É bem nutritiva, light e fácil de fazer.
    Bjs querida, ótimo final de semana

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  7. Leía, que prato lindo!
    Super elegante a apresentação e uma delicia de comer.
    Adoro espargos e rabanetes e o ovinho é perfeito. Um beijinho.

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  8. Olá,
    ta linda a salada, gosto de rabanete mas ele queima que nem pimenta. Aspargo nunca comi. Uma bela dica, também estou precisando de muita salada para perder uns quilos. Meu médico me deu uma dica ótima e sigo sempre que quero perder umas graxinha. Tu faz uma sopa com legumes que dá acima da terra. Eu uso couve, chuchu, abóbora e milho.Um pedacinho de peito de frango, sal. Não use azeite. Toma ao meio dia essa sopa duas vezes na semana. O melhor de tudo que ela desintoxica nosso organismo.
    Bjos tenha um ótimo dia, estou seguindo com meu curso de italiano, mas estou muito esquecida. Vou fazer colinhas e espalhar pela casa. Arriverderci!

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