Panqueca fit

Bom dia!

Hoje é um dia muito especial para mim e aqui em casa gostamos de comemorar dias assim com uma deliciosa PANQUECA FIT - hehehehe!

Vejam o vìdeo da receita no meu instagram: cucchiaiopieno

Desejo a vocês uma semana incrível! Beijão

Ingredientes para 16 panquequinhas (fiz a metade da receita):

250 g de ricota cremosa (usei de leite de cabra)

125 ml de água mineral ou filtrada

2 gemas

2 claras em neve

100 g de farinha de arroz (usei 35 gr de farinha de arroz integral, 35 gr de farinha de banana e 30 gr de polvilho doce)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal rosa ou marinho

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Sirva com:

melado de cana, mel ((hoje enfiei o pé na jaca e servi com maple - rsrsrsrs)

frutas frescas e nozes (servi com morangos, mirtilos e pistaches)
.Modo de preparo:

Trabalhe a ricota com as gemas e a água, adicione a farinha com o fermento em pó (de preferência peneirados) e mexa até que a mistura esteja lisa. Acrescente delicadamente  as claras em neve. Aqueça uma frigideira antiaderente e derrame a massa às colheradas, deixando um espaço entre uma panqueca e outra, e cozinhar um minuto de cada lado. Empilhe as #panquecas cozidas para mantê-las aquecidas. Sirva imediatamente.